中日韩泰印法意素料理

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《中日韩泰印法意素料理》是2005年7-09999出版的图书,作者是黄碧云。
作    者
黄碧云
ISBN
9789576408588
定    价
121.8
出版社
7-09999
出版时间
2005-9-1

中日韩泰印法意素料理内容介绍

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颠覆素料理印象,给你全新体验
为了满足追求自然健康的蔬食族群,本书特邀国内蔬食料理顶尖好手──黄碧云与徐茂鑫师徒二人联手出击,以世界各国的素料理为主,将蔬菜的各种烹调技法与味型都发挥得淋漓尽致。从国人熟悉的中式菜色开始,选用家常食材所创作出来的料理,不论在形、色、味各方面都别出心裁,即使是不擅厨艺的人也忍不住想「十」指大动,赶快自己动手做看看。两位料理达人透过本书,将异国蔬食的特色及做法介绍给大家,突破素料理在食材及调味上的限制,让我们的视觉与味觉都经历一场丰盛之旅。如著重酸辣口味的泰式料理,几根香茅草、几片柠檬叶立刻突显出泰国菜的精妙;咖哩始祖印度菜,则从口感绝佳的全麦印度饼开始,搭配辣味咖哩、酸奶沙拉等特殊重口味;欧式擅用各种新鲜香草还有浓郁奶香的起士焗烤;日式以醋味酱汁及精致煮物表现和风口味,韩流则以活用辣味泡菜全面攻占味蕾。
以美味健康的角度出发,异国素料理不只丰富你的味觉,同时丰富你的生活。

中日韩泰印法意素料理作者介绍

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黄碧云(Wendy)
无师自通的Wendy虽非料理科班出身,但是浓厚的兴趣与机缘,让她曾受教於美国四季饭店主厨James关,并且在短短的一年内,取得正式厨师的资格。1976年起开始教学工作,10年间著重於教学与学习,多次赴欧探访料理精髓,凭其天生料理家的才赋,从经典的法国菜式,到风味十足的农庄料理,无一不精通。随後在朋友的敦促下开设「温蒂厨坊」专业餐饮店兼训练教室,不仅满足饕客味蕾也分享欧洲料理的故事。创作料理散见各大报章杂志、美食新闻,出版品有《香料美食》、《10分钟甜点》、《10分钟咸点》等食谱。
徐茂鑫(Bruce)
曾任记者,活跃於媒体界,随後移民南非,接受异国文化洗礼,无形中融会贯通中西饮食特色。
回台定居後,因对烹饪的热情,进入中华谷类食品工业技术研究所研习中式米、面点制作。结业後於出版社担任食谱企划统筹,期间与多位厨师及食谱老师学习烹饪技巧,并受教於黄碧云老师,厨艺再次获得提升。目前在新店半山腰开设「布佬厨房」义式素食餐厅,实践自由随性风格的田园餐饮梦想,深受各界喜爱。
荣获首届国际健康美食大赛金牌奖、中华人民共和国高级中式烹调师职业资格证书,并出版《吃素最美丽》、《非常素》等食谱。
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参考资料
词条标签:
烹饪书籍 出版物 书籍